私が間違っていた・・・

ふだんなにげなくやっていることで、ほんとは大間違いって、ことありませんか？
私の場合、最近気がついた大ショックは、包丁の研ぎ方。以前懐石料理を習っていたときに砥石を買い、和包丁を研いでいたわけなんですが、砥石はたっぷり水で濡らしてから、というのが常識でした。
なので新しい包丁とシャープナーを買っても、濡らして使ってたんですね。シャープナーが小さいので、かわりに包丁をちょっと濡らして。でもあまり切れ味がよくならず。たぶん包丁が悪いんだろうと、もう1本買いなおそうとしてたところ、ついうっかり濡らさずに研いだら、これがよく切れる切れる！

グローバル 文化 刃渡り 18cm G-4

グローバル スピードシャープナー

ダンナに聞いたら「そんなのあたりまえだ」と。そうなの？　私は１年ぐらい、切れない包丁使ってました。気がついてよかった・・・。シャープナーの使い方のところにも、ちゃんと書いてありましたよ。

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野菜をゆでるときに、お湯にお塩入れると、家庭科の調理実習で習いました。
あれはなんのためかわからぬまま入れてたんですが、「入れなくてもゆでられる」と、友人に言われ、やってみたらたしかにゆでられることはゆでられる。
しかし塩を入れたほうが、ほんのり下味が野菜について、おいしい！　
ゆでたて野菜をすぐそのまま食べてみたことがなかったので、気がつきませんでした。ためしたのは、ブロッコリー、ほうれんそうはどうでしょうね？　おひたしなどにする場合は下味がいらないのかもしれません。
そう考えると、惰性でふだんやっていること、かなり間違っているかも？先入観って、こわいですね。身近なところから、いろいろ見直しをしてみようと思ってます。